Il Corso
Il corso per Collaboratore polivalente nelle strutture ricettive e ristorative forma una figura professionale versatile e indispensabile per il corretto funzionamento di piccole e medie strutture turistiche. Il collaboratore polivalente è in grado di eseguire autonomamente un’ampia gamma di compiti: assicura l’igiene, la pulizia e il riassetto dei locali e delle attrezzature, segnalando eventuali guasti o disservizi ; collabora nelle operazioni preliminari di cucina, nel servizio di sala e colazioni, e nella gestione del magazzino. All’occorrenza, può fornire informazioni di base alla clientela, gestire le comunicazioni telefoniche e svolgere attività di facchinaggio. Questa figura trova la sua collocazione ideale in contesti come agriturismi, ostelli, bed and breakfast, pensioni e altre strutture ricettive di dimensioni contenute, dove la flessibilità e la capacità di svolgere più mansioni sono fondamentali.
Il Programma
Il percorso formativo è strutturato per sviluppare tre competenze chiave, coprendo tutti gli aspetti operativi e relazionali del ruolo.
1. Collaborare con l’Équipe di Lavoro
- Conoscenze: Tipologie e modalità organizzative delle strutture ricettive, principi di merceologia e gestione del magazzino, tecniche di utilizzo degli strumenti di sala e cucina.
- Abilità: Coadiuvare l’esecuzione di operazioni nei servizi ricettivi e ristorativi, applicare metodi corretti per la conservazione e la manipolazione dei cibi.
2. Agire con uno Stile Comportamentale Coerente
- Conoscenze: Principi di comunicazione e relazione interpersonale, tecniche di comunicazione telefonica, normativa sulla privacy.
- Abilità: Utilizzare un linguaggio appropriato, fornire indicazioni alla clientela, gestire le telefonate, annotare informazioni e prenotazioni, ed esprimere disponibilità verso le necessità dell’ospite.
3. Organizzare Operazioni di Igiene e Funzionalità
- Conoscenze: Normativa su igiene e sicurezza sul lavoro, norme specifiche per la manipolazione e conservazione degli alimenti, tecniche di utilizzo di prodotti e attrezzature per la pulizia e la sanificazione.
- Abilità: Impiegare correttamente attrezzi e detergenti, effettuare la pulizia e il riassetto completo dei locali, identificare e applicare le corrette procedure operative.
Hospitality Management: Gli sbocchi professionali
La qualifica offre un’ampia gamma di sbocchi in tutte le aree del settore turistico-alberghiero e della ristorazione. Le figure professionali di riferimento secondo la classificazione ISTAT includono:
- Addetti alla preparazione, cottura e distribuzione di cibi
- Addetti al banco nei servizi di ristorazione
- Personale addetto alla pulizia nei servizi di alloggio
- Personale non qualificato nei servizi di ristorazione
- Addetti all’informazione e all’assistenza dei clienti
Il collaboratore polivalente può trovare impiego in una vasta tipologia di aziende del settore, tra cui:
-
- Alberghi e villaggi turistici
- B&B, affittacamere, case vacanza e residence
- Ostelli e agriturismi
- Ristoranti, bar e mense
- Aree di campeggio
- Ristorazione su treni e navi
Info e Certificazioni
Al termine del percorso formativo viene rilasciata la
Qualifica di Collaboratore polivalente nelle strutture ricettive e ristorative, corrispondente al livello 2 del Quadro Europeo delle Qualifiche (EQF)
Bando di riferimento: Avviso 1